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【文字资料】河南烩面制作工艺(附羊肉汤熬制工艺)

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2016-8-7 19:56
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2013-5-31 14:32:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
    【文字资料】河南烩面制作工艺(附羊肉汤熬制工艺).

    【资料名称】:河南烩面制作工艺(附羊肉汤熬制工艺).

    【资料类别】: 面条类

    【资料大小】:70K

    【资料描述】:

    河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的,西安的泡模是清朝年间传到河南的,因为河南人不喜欢吃模而喜欢吃面,就把它演变成了烩面。所以一般说的烩面,就是羊肉烩面。羊肉汤要用羊肉、羊骨一起煮5个小时以上,加入七八味中药,煮出来的汤浓味香,羊肉汤以清汤为主,近几年又出现了卤汤。烩面用的面叫做扯面,厚度如百合瓣,其特点就是滑爽、劲道。

    【下载地址】:

    http://pan.baidu.com/share/link?shareid=3761715561&uk=3862168740

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    该用户从未签到

    发表于 2013-6-9 21:48:14 | 显示全部楼层
    好点子学习一下。
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